Старая крепость Корфу фигурирует в письменных источниках начиная с VI века, когда город еще принадлежал Византийской империи. Тогда укрепления служили защитой упоминаемого в древних источниках города «Корифо», который только-только начинал расстраиваться внутри ее стен.
Защитные строения были дважды модифицированы: при деспоте Эпира в 1214 – 1267 гг. и после во времена правления короля Сицилии в 1267 – 1386 гг. Строители умело использовали тот факт, что изначально крепость была заложена византийцами на природной скале с двумя вершинами (отсюда, кстати, проистекает и название – «Корифо», что означает «на горе».
Наибольший вклад в строительство Старой крепости Корфу внесли венецианцы, которые модернизировали крепость с учетом новых реалий того времени – огнестрельного оружия и артиллерии. Они построили 2 бастиона за главными воротами, 2 башни (башня Моря и башня Суши), возвели мощные стены и отделили крепость от суши, превратив полуостров в остров (канал «Contraforsa», активно используемый для швартовки небольшими лодками и катерами в наши дни). Когда-то внутри крепости находилось около 350 жилых домов, но все они постепенно были снесены, когда возникала необходимость в расширении самой крепости).
Четырежды (в 1537, 1571, 1573 и 1716 гг.) город штурмовали турки, но благодаря крепостной артиллерии Корфу так и остался единственным городом среди Ионических островов, не испытавшим турецкого влияния в результате захвата.
К началу XVI века венецианцы использовали Старую крепость как военно-морскую базу в Адриатическом море и как важнейший транспортный узел в Средиземноморье. А за стенами крепости началось активное строительство города, называвшегося тогда «Ексополи» или, по-другому, «Борго». К XVII веку на берегу моря расцветает венецианский город, построенный в неоклассическом стиле.
Согласно договору о передаче Ионических островов Греции в 1864 году, крепость была подвергнута разоружению. Во время Второй мировой войны большая ее часть была разрушена немецкими бомбардировками и восстанавливалась уже в 50-ые годы XX века. С этого периода и вплоть до 70-ых годов здесь находилась военная часть, где проходили службу по призыву молодые греки. Тогда вход на территорию крепости открывался исключительно по большим православным праздникам (Рождество, Пасха, День Св. Георгия). Военные готовили угощение – жареную баранину и вино.
Старая крепость Корфу расположена в восточной части современного города Керкиры, в Старом городе. В крепости действуют музей, кафе, филиал музыкальной кафедры Ионической Академии («музыкальная школа») и церковь Святого Георгия, построенная еще британцами в 1840 году для отправления религиозного культа британскими военными-англиканами. После церковь была освящена как православный храм. Церковь Святого Георгия выполнена в дорийском стиле (с колоннами при входе) и внешне похожа на Акрополь. В наше время доступ на территорию исторического памятника открыт круглогодично, вход платный – 6€.