Metaxa — это извест­ный во всём мире гре­че­ский алко­голь­ный напи­ток, кото­рый клас­си­фи­ци­ру­ет­ся как креп­кий брен­ди на вино­град­ной осно­ве. Его уни­каль­ный вкус и аро­мат, соче­та­ю­щий дистил­ли­ро­ван­ное вино­град­ное сырьё, выдер­жан­ные вин­ные спир­ты и настои сре­ди­зем­но­мор­ских трав и мускат­ных роз, сде­ла­ли Metaxa одним из сим­во­лов Гре­ции. Это не про­сто напи­ток, а часть куль­тур­но­го насле­дия стра­ны с более чем веко­вой историей.

История создания и происхождение Metaxa

Исто­рия брен­да нача­лась в Афи­нах в кон­це XIX века. Его осно­ва­те­лем стал пред­при­ни­ма­тель и вино­дел Спи­рос Метаксас.

Основание бренда в 1888 году

Спи­рос Метак­сас офи­ци­аль­но осно­вал свою ком­па­нию и начал про­из­вод­ство напит­ка в 1888 году. Он стре­мил­ся создать уни­каль­ный про­дукт, кото­рый соче­тал бы в себе тра­ди­ции гре­че­ско­го вино­де­лия и изыс­кан­ный вкус, спо­соб­ный кон­ку­ри­ро­вать с извест­ны­ми фран­цуз­ски­ми конья­ка­ми. Пер­вое про­из­вод­ство рас­по­ла­га­лось в пор­то­вом рай­оне Пирей.

Международное признание

Уже в пер­вые деся­ти­ле­тия сво­е­го суще­ство­ва­ния Metaxa заво­е­ва­ла попу­ляр­ность за пре­де­ла­ми Гре­ции. Напи­ток экс­пор­ти­ро­вал­ся в стра­ны Евро­пы, США и даже на Даль­ний Восток. Важ­ным эта­пом ста­ло заво­е­ва­ние золо­тых меда­лей на меж­ду­на­род­ных выстав­ках, что под­твер­ди­ло его высо­кое каче­ство. Бренд успеш­но пере­жил раз­лич­ные исто­ри­че­ские пери­о­ды, вклю­чая обе миро­вые вой­ны, сохра­нив свои традиции.

Производство и особенности напитка

Metaxa — это не чистый брен­ди и не коньяк в клас­си­че­ском пони­ма­нии. Это автор­ский купаж, тех­но­ло­гия кото­ро­го дер­жит­ся в сек­ре­те, но основ­ные эта­пы известны.

Основные ингредиенты и дистилляция

Осно­ву напит­ка состав­ля­ют вино­град­ные спир­ты. Про­цесс про­из­вод­ства вклю­ча­ет несколь­ко клю­че­вых этапов:

• дистил­ля­ция вино­град­но­го сырья, полу­чен­но­го из спе­ци­фи­че­ских сор­тов вино­гра­да, выра­щен­ных на гре­че­ских ост­ро­вах и в мате­ри­ко­вой части страны;
• дли­тель­ная выдерж­ка полу­чен­ных спир­тов в дубо­вых боч­ках, что при­да­ёт напит­ку харак­тер­ный цвет и мягкость;
• созда­ние уни­каль­но­го буке­та за счёт добав­ле­ния сек­рет­ной сме­си сре­ди­зем­но­мор­ских трав и, что осо­бен­но важ­но, лепест­ков мускат­ных роз с ост­ро­ва Сапе­дон в Север­ной Греции.

Система классификации по «звёздам»

Тра­ди­ци­он­ная систе­ма обо­зна­че­ния кре­по­сти и выдерж­ки Metaxa — это коли­че­ство звёзд на бутыл­ке. Систе­ма была вве­де­на самим Спи­ро­сом Метак­сой. Основ­ные виды, пред­став­лен­ные на рынке:

• Metaxa 3 звез­ды: базо­вый и самый моло­дой вари­ант, выдер­жан­ный не менее 3 лет. Обла­да­ет лёг­ким фрук­то­вым ароматом;
• Metaxa 5 звезд: более сба­лан­си­ро­ван­ный и мяг­кий напи­ток с выдерж­кой от 5 лет. Один из самых попу­ляр­ных вариантов;
• Metaxa 7 звезд: напи­ток с выра­жен­ным харак­те­ром и слож­ным аро­ма­том, выдер­жан­ный не менее 7 лет;
• Metaxa 12 звезд: пре­ми­аль­ный купаж, так­же извест­ный как «Metaxa Grand Fine». Отли­ча­ет­ся глу­бо­ким янтар­ным цве­том и бога­тым, бар­ха­ти­стым вку­сом с нота­ми сухо­фрук­тов и специй.

Суще­ству­ют так­же кол­лек­ци­он­ные изда­ния с боль­шей выдерж­кой, такие как Metaxa Private Reserve или Metaxa AEN, кото­рые выпус­ка­ют­ся огра­ни­чен­ны­ми партиями.

Metaxa в греческой и мировой культуре

За более чем 130 лет Metaxa ста­ла неотъ­ем­ле­мой частью обра­за Гре­ции для мно­гих людей по все­му миру.

Напиток для особых случаев

В самой Гре­ции Metaxa часто ассо­ци­и­ру­ет­ся с празд­ни­ка­ми, тор­же­ства­ми и тёп­лым при­ё­мом гостей. Его при­ня­то пода­вать как диже­стив — после еды для улуч­ше­ния пище­ва­ре­ния. Напи­ток пьют чисты­ми, ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ры, из спе­ци­аль­ных бока­лов для брен­ди, что­бы оце­нить весь спектр аро­ма­тов. Так­же Metaxa явля­ет­ся попу­ляр­ным ингре­ди­ен­том для кок­тей­лей, самым извест­ным из кото­рых счи­та­ет­ся «Greek Coffee» (кофе по-гре­че­ски с Metaxa) или «Метак­са Сауэр».

Современное положение бренда

Сего­дня бренд Metaxa при­над­ле­жит меж­ду­на­род­ной алко­голь­ной груп­пе Rémy Cointreau. Одна­ко про­из­вод­ство по-преж­не­му оста­ёт­ся в Гре­ции, сохра­няя ори­ги­наль­ные рецеп­ты и тра­ди­ции. Глав­ный завод и штаб-квар­ти­ра ком­па­нии нахо­дят­ся в горо­де Коринф. Metaxa оста­ёт­ся одним из самых экс­пор­ти­ру­е­мых гре­че­ских про­дук­тов и насто­я­щим амбса­до­ром гре­че­ско­го вку­са в мире, про­дол­жая исто­рию, нача­тую Спи­ро­сом Метак­сой в далё­ком 1888 году.

Отличия Metaxa от других крепких напитков

Часто воз­ни­ка­ет вопрос: чем Metaxa отли­ча­ет­ся от конья­ка, арма­нья­ка или обыч­но­го брен­ди? Клю­че­вое отли­чие — в её соста­ве и мето­де производства.

В отли­чие от клас­си­че­ско­го конья­ка, кото­рый про­из­во­дит­ся толь­ко из опре­де­лён­ных сор­тов вино­гра­да в реги­оне Коньяк во Фран­ции, Metaxa — это гре­че­ский купаж. Её уни­каль­ность обес­пе­чи­ва­ет­ся не толь­ко выдер­жан­ны­ми вино­град­ны­ми спир­та­ми, но и добав­ле­ни­ем нату­раль­ных аро­ма­ти­че­ских ком­по­нен­тов, преж­де все­го, насто­ев мускат­ных роз и трав. Это дела­ет её вкус более цве­точ­ным, мяг­ким и узна­ва­е­мым. Таким обра­зом, Metaxa зани­ма­ет соб­ствен­ную, уни­каль­ную нишу сре­ди миро­вых креп­ких напит­ков, пред­став­ляя собой гар­мо­нич­ный сплав вино­град­ной осно­вы и сре­ди­зем­но­мор­ских бота­ни­че­ских нот.

Метак­са — это не про­сто алко­голь­ный напи­ток, а один из самых узна­ва­е­мых сим­во­лов Гре­ции на меж­ду­на­род­ном уровне. Несмот­ря на то, что в оби­хо­де его часто назы­ва­ют «гре­че­ским конья­ком» или «вино­град­ной вод­кой», тех­ни­че­ски Метак­са явля­ет­ся брен­ди, про­из­ве­дён­ным из вино­град­но­го спир­та. Его уни­каль­ный вкус и бога­тая исто­рия дела­ют его обя­за­тель­ной частью куль­тур­но­го и гастро­но­ми­че­ско­го зна­ком­ства со страной.

История создания и развития бренда

Исто­рия напит­ка нача­лась в кон­це XIX века и нераз­рыв­но свя­за­на с име­нем Спи­ро­са Метак­са­са, осно­ва­те­ля компании.

Основание и первые шаги

В 1888 году пред­при­ни­ма­тель Спи­рос Метак­сас осно­вал в Пирее ком­па­нию по про­из­вод­ству алко­голь­ных напит­ков. Его целью было создать уни­каль­ный напи­ток, кото­рый соче­тал бы в себе гре­че­ские тра­ди­ции вино­де­лия и изыс­кан­ный вкус, спо­соб­ный кон­ку­ри­ро­вать с фран­цуз­ски­ми конья­ка­ми. Уже к нача­лу XX века про­дук­ция ком­па­нии полу­чи­ла широ­кое признание.

Международное признание

Метак­са стал пер­вым гре­че­ским спирт­ным напит­ком, кото­рый добил­ся миро­во­го успе­ха. Важ­ны­ми веха­ми в его исто­рии стали:

• награ­да на меж­ду­на­род­ной выстав­ке в Брюс­се­ле в 1915 году;
• постав­ки ко дво­ру рос­сий­ско­го импе­ра­то­ра Нико­лая II, что закре­пи­ло за напит­ком репу­та­цию про­дук­та выс­ше­го качества;
• мас­со­вый экс­порт в США после Вто­рой миро­вой вой­ны, где бренд стал очень популярен.

Сего­дня ком­па­ния «Метак­са» вхо­дит в меж­ду­на­род­ную груп­пу Rémy Cointreau, про­дол­жая про­из­вод­ство в Греции.

Технология производства и вкусовой профиль

Сек­рет уни­каль­но­го вку­са Метак­сы кро­ет­ся в осо­бой тех­но­ло­гии про­из­вод­ства, кото­рая соче­та­ет дистил­ля­цию и настаивание.

Основа из виноградного спирта

Осно­вой для напит­ка слу­жит вино­град­ный спирт-дистил­лят, кото­рый про­из­во­дят из мест­ных сор­тов вино­гра­да. Этот спирт затем выдер­жи­ва­ет­ся в дубо­вых боч­ках, что при­да­ёт ему харак­тер­ные ваниль­ные и дре­вес­ные ноты.

Создание букета

Глав­ная осо­бен­ность про­из­вод­ства — наста­и­ва­ние выдер­жан­но­го спир­та на спе­ци­аль­но подо­бран­ной сме­си аро­ма­ти­че­ских трав и лепест­ков сре­ди­зем­но­мор­ских рас­те­ний. Точ­ный рецепт этой сме­си явля­ет­ся ком­мер­че­ской тай­ной ком­па­нии. После наста­и­ва­ния напи­ток про­хо­дит финаль­ный этап купа­жи­ро­ва­ния и выдерж­ки. В резуль­та­те полу­ча­ет­ся мяг­кий, аро­мат­ный брен­ди с узна­ва­е­мым тёп­лым вку­сом, в кото­ром чувствуются:

• ноты изю­ма, инжи­ра и мёда;
• лёг­кие цве­точ­ные и тра­вя­ные оттенки;
• плав­ное после­вку­сие с тона­ми дуба и ванили.

Основные виды и коллекции Метаксы

Ассор­ти­мент брен­да вклю­ча­ет несколь­ко лине­ек, раз­ли­ча­ю­щих­ся сро­ком выдерж­ки и, соот­вет­ствен­но, насы­щен­но­стью вкуса.

Классические звёзды

Тра­ди­ци­он­ная линей­ка, где уро­вень выдерж­ки обо­зна­ча­ет­ся звёз­да­ми. Это самые извест­ные и доступ­ные вари­ан­ты напитка:

• Metaxa 3 Stars: базо­вый вари­ант с мини­маль­ной выдерж­кой, лёг­кий и мяг­кий, часто исполь­зу­ет­ся для коктейлей;
• Metaxa 5 Stars: наи­бо­лее попу­ляр­ная и сба­лан­си­ро­ван­ная вер­сия с выдерж­кой око­ло 5 лет, под­хо­дит для упо­треб­ле­ния как в чистом виде, так и со льдом;
• Metaxa 7 Stars: более выдер­жан­ный и насы­щен­ный напи­ток с глу­бо­ким ароматом.

Коллекционные издания

Для цени­те­лей ком­па­ния выпус­ка­ет пре­ми­аль­ные вари­ан­ты с дли­тель­ной выдерж­кой, кото­рые счи­та­ют­ся вер­ши­ной мастер­ства блен­де­ров Метак­сы. К ним относятся:

• Metaxa 12 Stars (или Metaxa Private Reserve): созда­ёт­ся на осно­ве спир­тов, выдер­жан­ных не менее 12 лет в дубо­вых бочках;
• Metaxa Grande Fine: огра­ни­чен­ные серии, такие как «Grande Fine X.O.» или «Grande Fine Vieille Reserve», выдерж­ка кото­рых может дости­гать 20–30 лет и более.

Эти напит­ки обла­да­ют исклю­чи­тель­но слож­ным и бога­тым букетом.

Метакса в греческой культуре и как её пить

В Гре­ции Метак­су пьют как диже­стив после еды, что­бы помочь пище­ва­ре­нию, или как апе­ри­тив. Её пода­ют при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в спе­ци­аль­ных коньяч­ных бока­лах (сниф­те­рах), ино­гда с добав­ле­ни­ем одно­го-двух куби­ков льда или кап­ли холод­ной воды, что­бы рас­крыть аро­мат. Так­же Метак­са явля­ет­ся попу­ляр­ным ингре­ди­ен­том для кок­тей­лей, самый извест­ный из кото­рых — «Гре­че­ский Медо­вый» (Metaxa, апель­си­но­вый сок и мёд).

Узна­ва­е­мый квад­рат­ный бутыль с рельеф­ной печа­тью и изоб­ра­же­ни­ем Сала­ми­на — не про­сто тара, а знак аутен­тич­но­сти и каче­ства, про­шед­ше­го про­вер­ку вре­ме­нем. Отве­чая Метак­су, вы про­бу­е­те не про­сто алко­голь, а вкус гре­че­ской исто­рии, вопло­щён­ный в напит­ке, кото­рый более века явля­ет­ся пред­ме­том наци­о­наль­ной гордости.