Винодельни и дегустации на островах Греции: путешествие по вкусам Эллады

Гре­ция — стра­на с одной из древ­ней­ших в мире тра­ди­ций вино­де­лия, ухо­дя­щей кор­ня­ми в миной­скую циви­ли­за­цию. Ее ост­ро­ва, бла­го­да­ря уни­каль­но­му мик­ро­кли­ма­ту, вул­ка­ни­че­ским и извест­ко­вым поч­вам, созда­ют непо­вто­ри­мые тер­ру­а­ры для про­из­вод­ства выда­ю­щих­ся вин. Посе­ще­ние вино­де­лен с дегу­ста­ци­ей ста­ло неотъ­ем­ле­мой частью куль­тур­но­го туриз­ма, поз­во­ля­ю­щей глуб­же понять исто­рию и харак­тер региона.

Санторини: вина, рожденные вулканом

Вино­де­лие Сан­то­ри­ни — это фено­мен, сфор­ми­ро­ван­ный вул­ка­ни­че­ской ката­стро­фой XVI века до н.э. и после­ду­ю­щи­ми мно­го­ве­ко­вы­ми тра­ди­ци­я­ми. Вино­град­ни­ки здесь выра­щи­ва­ют осо­бым спо­со­бом, фор­ми­руя лозы в низ­кие кор­зи­ны («амбе­ли»), что­бы защи­тить их от силь­ных вет­ров и сохра­нить вла­гу. Глав­ная белая звез­да ост­ро­ва — сорт Асир­ти­ко, из кото­ро­го про­из­во­дят вина с яркой мине­раль­но­стью и высо­кой кислотностью.

Знаменитые винодельни Санторини

На ост­ро­ве дей­ству­ет несколь­ко извест­ных вино­де­лен, откры­тых для посе­ще­ния и дегустаций:

• Вино­дель­ня Santo Wines, рас­по­ло­жен­ная на каль­де­ре с пано­рам­ным видом, явля­ет­ся коопе­ра­ти­вом мно­гих мест­ных про­из­во­ди­те­лей и пред­ла­га­ет обшир­ные дегу­ста­ци­он­ные программы;
• Domaine Sigalas, одна из самых ува­жа­е­мых част­ных вино­де­лен, извест­ная сво­и­ми моно­сор­то­вы­ми вина­ми из Асир­ти­ко и крас­но­го Мандиларии;
• Venetsanos Winery, исто­ри­че­ская вино­дель­ня, постро­ен­ная на ска­лах в 1947 году, соче­та­ет совре­мен­ную архи­тек­ту­ру с тра­ди­ци­он­ным производством.

Что пробовать на Санторини

Дегу­ста­ция на ост­ро­ве тра­ди­ци­он­но вклю­ча­ет несколь­ко клю­че­вых сти­лей вин:

• сухие белые вина из Асир­ти­ко, часто выдер­жан­ные в бочке;
• Вин­сан­то (Vinsanto) — леген­дар­ное слад­кое десерт­ное вино из заи­зюм­лен­но­го вино­гра­да Асир­ти­ко и дру­гих сор­тов, выдер­жан­ное в дубо­вых бочках;
• Них­те­ри (Nykteri) — еще один тра­ди­ци­он­ный стиль бело­го вина, назва­ние кото­ро­го озна­ча­ет «ноч­ной сбор».

Крит: масштабы и разнообразие

Крит — круп­ней­ший вино­дель­че­ский реги­он Гре­ции с несколь­ки­ми зона­ми Protected Designation of Origin (PDO). Здесь куль­ти­ви­ру­ют мно­же­ство автох­тон­ных сор­тов, таких как крас­ный Лиа­ти­ко и белый Види­а­но. Вино­дель­че­ская тра­ди­ция ост­ро­ва насчи­ты­ва­ет более 4000 лет, о чем сви­де­тель­ству­ют архео­ло­ги­че­ские находки.

Ключевые винодельческие регионы Крита

Основ­ное про­из­вод­ство сосре­до­то­че­но в пре­фек­ту­рах Ирак­ли­он и Пеза. Для посе­ще­ния доступ­ны как круп­ные совре­мен­ные пред­при­я­тия, так и неболь­шие семей­ные хозяйства:

• Вино­дель­ня Boutari в Ско­та­ри — одна из ста­рей­ших и самых извест­ных на Кри­те, пред­ла­га­ю­щая экс­кур­сии по совре­мен­но­му про­из­вод­ству и музею;
• Domaine Paterianakis, извест­ная сво­и­ми орга­ни­че­ски­ми вина­ми и инно­ва­ци­он­ным под­хо­дом к автох­тон­ным сортам;
• Douloufakis Winery в реги­оне Даф­нес, спе­ци­а­ли­зи­ру­ю­ща­я­ся на сор­те Лиатико.

Автохтонные сорта Крита для дегустации

На дегу­ста­ци­ях сто­ит обра­тить вни­ма­ние на вина из мест­ных сор­тов, кото­рые ред­ко встре­ча­ют­ся за пре­де­ла­ми острова:

• крас­ные вина из сор­тов Кот­си­фа­ли и Ман­ди­ла­рия, часто исполь­зу­е­мые в купажах;
• белые вина из аро­мат­но­го сор­та Види­а­но, обла­да­ю­ще­го цве­точ­ны­ми нотами;
• креп­ле­ные вина в сти­ле, исто­ри­че­ски сло­жив­шем­ся на острове.

Другие острова: уникальные специалитеты

Поми­мо Сан­то­ри­ни и Кри­та, мно­же­ство дру­гих гре­че­ских ост­ро­вов име­ют свои яркие вино­дель­че­ские тра­ди­ции, осно­ван­ные на уни­каль­ных мест­ных сортах.

Родос и сорт Атири

Ост­ров Родос, с его дол­гой исто­ри­ей вино­де­лия, изве­стен преж­де все­го белым сор­том Ати­ри и слад­ким десерт­ным вином Muscat of Rhodes. Вино­дель­ня CAIR, рас­по­ло­жен­ная на восточ­ном побе­ре­жье, явля­ет­ся одним из круп­ней­ших и наи­бо­лее тех­но­ло­гич­ных про­из­во­ди­те­лей на ост­ро­ве, пред­ла­га­ю­щим экскурсии.

Кефалония и Робола

На гори­стом ост­ро­ве Кефа­ло­ния про­из­во­дят одно из самых зна­ме­ни­тых гре­че­ских белых вин — Робо­лу Кефа­ло­нии (PDO). Это сухое, мине­раль­ное вино с высо­кой кис­лот­но­стью из одно­имен­но­го сор­та. Вино­дель­ня Gentilini — один из извест­ных про­из­во­ди­те­лей, чьи вина мож­но про­де­гу­сти­ро­вать на острове.

Самос: царство муската

Ост­ров Самос все­мир­но изве­стен сво­и­ми слад­ки­ми вина­ми из сор­та Мускат Блан (Muscat Blanc à Petits Grains), кото­рые име­ют ста­тус PDO. Вина варьи­ру­ют­ся от моло­дых и лег­ких до выдер­жан­ных, слож­ных ликер­ных. Союз вино­дель­че­ских коопе­ра­ти­вов Само­са (EOSS) игра­ет клю­че­вую роль в производстве.

Искусство греческой дегустации: что нужно знать

Посе­ще­ние вино­дель­ни в Гре­ции — это не толь­ко про­ба вина, но и погру­же­ние в куль­ту­ру. Мно­гие совре­мен­ные вино­дель­ни явля­ют­ся архи­тек­тур­ны­ми досто­при­ме­ча­тель­но­стя­ми с потря­са­ю­щи­ми вида­ми. Дегу­ста­ции часто сопро­вож­да­ют­ся рас­ска­зом об исто­рии поме­стья и пода­чей мест­ных заку­сок: оли­вок, сыров, суха­ри­ков. Важ­но пом­нить, что стиль мно­гих гре­че­ских автох­тон­ных сор­тов может отли­чать­ся от при­выч­ных меж­ду­на­род­ных, пред­ла­гая новые вку­со­вые ощу­ще­ния — от хвой­ных и мине­раль­ных нот в асир­ти­ко до пря­ных оттен­ков в крас­ных винах с севе­ра Гре­ции. Отправ­ля­ясь в такое путе­ше­ствие, вы откры­ва­е­те для себя не про­сто напит­ки, а мно­го­ве­ко­вую исто­рию, запе­чат­лен­ную в каж­дом бокале.