Пищевая безопасность и вода в Греции: что нужно знать

Гре­ция, стра­на с бога­ты­ми гастро­но­ми­че­ски­ми тра­ди­ци­я­ми и жар­ким кли­ма­том, уде­ля­ет зна­чи­тель­ное вни­ма­ние вопро­сам пище­вой без­опас­но­сти и каче­ства воды. Для тури­стов пони­ма­ние этих аспек­тов явля­ет­ся зало­гом ком­форт­но­го и без­опас­но­го отды­ха. Систе­мы кон­тро­ля в стране соот­вет­ству­ют стро­гим стан­дар­там Евро­пей­ско­го союза.

Питьевая вода в Греции: можно ли пить из-под крана?

Вопрос о каче­стве водо­про­вод­ной воды — один из самых частых сре­ди гостей стра­ны. Ситу­а­ция неод­но­род­на и зави­сит от кон­крет­но­го реги­о­на и источ­ни­ка водоснабжения.

Общая ситуация с водопроводной водой

Водо­про­вод­ная вода в Гре­ции про­хо­дит обя­за­тель­ную очист­ку и кон­троль в соот­вет­ствии с дирек­ти­ва­ми ЕС. Одна­ко её питье­вые каче­ства и вкус силь­но варьи­ру­ют­ся. Основ­ные фак­то­ры, вли­я­ю­щие на это:

• источ­ник водо­снаб­же­ния (поверх­ност­ные водо­хра­ни­ли­ща или под­зем­ные воды);
• состо­я­ние мест­ных рас­пре­де­ли­тель­ных сетей, осо­бен­но в ста­рых районах;
• высо­кая мине­ра­ли­за­ция воды в неко­то­рых реги­о­нах, что вли­я­ет на вкус.

В Афи­нах вода, посту­па­ю­щая из гор­ных источ­ни­ков Мор­нос и Эви­нос, счи­та­ет­ся без­опас­ной для питья, но мно­гие мест­ные жите­ли и тури­сты пред­по­чи­та­ют бути­ли­ро­ван­ную из-за вку­со­вых пред­по­чте­ний. В боль­шин­стве круп­ных горо­дов и на мате­ри­ко­вой части вода из-под кра­на, как пра­ви­ло, при­год­на для питья.

Особенности на островах

На мно­гих гре­че­ских ост­ро­вах, осо­бен­но неболь­ших, суще­ству­ет про­бле­ма нехват­ки прес­ной воды. В засуш­ли­вые лет­ние меся­цы она часто ста­но­вит­ся дефи­ци­том. Поэтому:

• на неко­то­рых ост­ро­вах воду опрес­ня­ют, что может при­да­вать ей спе­ци­фи­че­ский привкус;
• рас­про­стра­не­на достав­ка воды танкерами;
• мест­ные вла­сти часто реко­мен­ду­ют упо­треб­лять бути­ли­ро­ван­ную воду для питья.

Перед упо­треб­ле­ни­ем водо­про­вод­ной воды на кон­крет­ном ост­ро­ве сто­ит уточ­нить инфор­ма­цию у при­ни­ма­ю­щей сто­ро­ны или пер­со­на­ла отеля.

Пищевая безопасность: контроль и рекомендации

Гре­че­ская кух­ня сла­вит­ся сво­и­ми све­жи­ми про­дук­та­ми. Кон­троль за их без­опас­но­стью осу­ществ­ля­ет Эллин­ское Управ­ле­ние по Без­опас­но­сти Про­дук­тов Пита­ния (EFET), кото­рое рабо­та­ет в рам­ках обще­ев­ро­пей­ской системы.

Гарантии качества в заведениях общепита

Все ресто­ра­ны, тавер­ны и кафе в Гре­ции под­ле­жат обя­за­тель­ным про­вер­кам. Посе­ти­те­лям сто­ит обра­щать вни­ма­ние на види­мые при­зна­ки соблю­де­ния гиги­е­ны, кото­рые акту­аль­ны в любой точ­ке мира:

• общую чисто­ту в зале и на кухне (если она видна);
• нали­чие охла­жда­ю­щих вит­рин для ско­ро­пор­тя­щих­ся продуктов;
• состо­я­ние туа­лет­ных ком­нат, кото­рое кос­вен­но гово­рит об отно­ше­нии к чисто­те в целом.

В курорт­ных зонах суще­ству­ет высо­кая кон­ку­рен­ция, что моти­ви­ру­ет вла­дель­цев под­дер­жи­вать хоро­ший уровень.

Правила для туристов

Что­бы мини­ми­зи­ро­вать рис­ки, свя­зан­ные с пита­ни­ем, реко­мен­ду­ет­ся сле­до­вать про­стым пра­ви­лам, осо­бен­но в жар­кий сезон (май-сен­тябрь):

• пить доста­точ­но жид­ко­сти, пред­по­чти­тель­но бути­ли­ро­ван­ной воды;
• в жару быть осто­рож­нее со ско­ро­пор­тя­щи­ми­ся про­дук­та­ми, напри­мер, соуса­ми на осно­ве яиц или моло­ка, кото­рые дол­го сто­я­ли без охлаждения;
• фрук­ты и ово­щи, кото­рые будут упо­треб­лять­ся в сыром виде, жела­тель­но мыть бути­ли­ро­ван­ной водой;
• выби­рать заве­де­ния с боль­шим пото­ком посе­ти­те­лей, где про­дук­ты не залеживаются.

Природные минеральные источники: историческое наследие

Гре­ция бога­та при­род­ны­ми мине­раль­ны­ми вода­ми, кото­рые исполь­зу­ют­ся как для питья, так и в баль­нео­те­ра­пии. Их исполь­зо­ва­ние ухо­дит кор­ня­ми в античность.

Знаменитые источники и их значение

Ещё в древ­не­гре­че­ской мифо­ло­гии источ­ни­ки свя­зы­ва­лись с ним­фа­ми и обла­да­ли цели­тель­ной силой. Реаль­ные тер­маль­ные источ­ни­ки были цен­тра­ми соци­аль­ной жиз­ни и лече­ния. Неко­то­рые из извест­ных исто­ри­че­ских и совре­мен­ных мест:

• тер­мы в горо­де Эдип­сос на ост­ро­ве Эвбея, кото­рые, соглас­но леген­де, посе­щал рим­ский пол­ко­во­дец Сулла;
• источ­ни­ки в Лутра­ки, извест­ные с древ­них времён;
• тер­маль­ные воды в рай­оне Позар в Ари­дее, попу­ляр­ные и сегодня.

Бутилированные минеральные воды Греции

На осно­ве мно­гих при­род­ных источ­ни­ков нала­жен про­мыш­лен­ный роз­лив. Гре­че­ские мине­раль­ные воды, такие как «Иппос», «Вер­га­на», «Сики­нос», извест­ны сво­им сба­лан­си­ро­ван­ным соста­вом и про­да­ют­ся по всей стране. Они явля­ют­ся гаран­ти­ро­ван­но без­опас­ным и полез­ным выбо­ром для уто­ле­ния жажды.

Вода как часть культурного кода и современные вызовы

Отно­ше­ние к воде в Гре­ции все­гда было осо­бым. В усло­ви­ях сре­ди­зем­но­мор­ско­го кли­ма­та она цени­лась как жиз­нен­но важ­ный ресурс. Об этом сви­де­тель­ству­ют сохра­нив­ши­е­ся с древ­них вре­мён акве­ду­ки, напри­мер, зна­ме­ни­тый акве­дук в Нико­по­ли­се, и обще­ствен­ные фон­та­ны в ста­рых дерев­нях. Сего­дня стра­на, как и весь реги­он, стал­ки­ва­ет­ся с про­бле­ма­ми изме­не­ния кли­ма­та и пери­о­ди­че­ски­ми засу­ха­ми. Это дела­ет вопро­сы раци­о­наль­но­го исполь­зо­ва­ния вод­ных ресур­сов и их охра­ны одни­ми из самых при­о­ри­тет­ных на госу­дар­ствен­ном уровне. Для тури­ста ува­жи­тель­ное отно­ше­ние к воде — не про­сто пра­ви­ло гиги­е­ны, но и вклад в сохра­не­ние хруп­кой эко­си­сте­мы госте­при­им­ной страны.