Метакса: греческий дух в бутылке. История и особенности знаменитого напитка

Гово­ря о гре­че­ских алко­голь­ных напит­ках, невоз­мож­но обой­ти вни­ма­ни­ем Metaxa — один из самых извест­ных в мире гре­че­ских брен­дов, став­ший сим­во­лом стра­ны наравне с олив­ко­вым мас­лом и антич­ны­ми памят­ни­ка­ми. Это уни­каль­ный напи­ток, кото­рый соче­та­ет в себе харак­те­ри­сти­ки вино­град­но­го брен­ди, выдер­жан­но­го в дубо­вых боч­ках, и аро­мат мускат­ных вин, сдоб­рен­ный сек­рет­ным буке­том сре­ди­зем­но­мор­ских трав.

История создания бренда Metaxa

Исто­рия это­го зна­ме­ни­то­го напит­ка нача­лась в Афи­нах в 1888 году, когда пред­при­ни­ма­тель и ком­мер­сант Спи­рос Метак­са осно­вал ком­па­нию по его про­из­вод­ству. Спи­рос Метак­са был увле­чен­ным тор­гов­цем и мно­го путе­ше­ство­вал, что поз­во­ли­ло ему изу­чить вку­сы раз­ных стран и создать напи­ток, кото­рый бы соче­тал восточ­ные аро­ма­ты и запад­ные тра­ди­ции дистилляции.

Основание и международное признание

Уже в пер­вые деся­ти­ле­тия суще­ство­ва­ния Metaxa заво­е­ва­ла попу­ляр­ность дале­ко за пре­де­ла­ми Гре­ции. К нача­лу XX века она экс­пор­ти­ро­ва­лась в более чем 60 стран, вклю­чая США и госу­дар­ства Евро­пы. Важ­ным эта­пом в исто­рии брен­да ста­ло полу­че­ние ста­ту­са офи­ци­аль­но­го постав­щи­ка гре­че­ско­го коро­лев­ско­го дво­ра. Напи­ток неод­но­крат­но удо­ста­и­вал­ся выс­ших наград на меж­ду­на­род­ных выстав­ках, что под­твер­ди­ло его высо­кое качество.

Современное производство

С 1968 года и по сей день основ­ное про­из­вод­ство Metaxa рас­по­ло­же­но на ост­ро­ве Кея в Эгей­ском море. Завод в горо­де Кеа (или Иули­да) был выбран из-за иде­аль­ных кли­ма­ти­че­ских усло­вий для выдерж­ки спир­тов. Сего­дня бренд при­над­ле­жит меж­ду­на­род­ной груп­пе Rémy Cointreau, но про­дол­жа­ет стро­го соблю­дать ори­ги­наль­ную рецеп­ту­ру и тра­ди­ции про­из­вод­ства, зало­жен­ные основателем.

Производство и особенности напитка

Metaxa — это не про­сто коньяк или брен­ди, а отдель­ная кате­го­рия напит­ков, кото­рую часто назы­ва­ют «гре­че­ским брен­ди». Её про­из­вод­ство — мно­го­этап­ный и тща­тель­но кон­тро­ли­ру­е­мый про­цесс, кото­рый оста­ет­ся неиз­мен­ным на про­тя­же­нии десятилетий.

Основные этапы создания

Тех­но­ло­гия про­из­вод­ства вклю­ча­ет несколь­ко клю­че­вых стадий:

• дистил­ля­ция вино­град­ных спир­тов из мускат­ных сор­тов вино­гра­да, выра­щен­ных на Пело­пон­не­се и в цен­траль­ной Греции;
• выдерж­ка этих спир­тов в дубо­вых боч­ках из-под вина (в основ­ном из-под гре­че­ско­го вина) в тече­ние несколь­ких лет;
• созда­ние спе­ци­аль­но­го вин­но­го дистил­ля­та из мускат­ных вин с ост­ро­вов Самос и Лем­нос;
• купа­жи­ро­ва­ние выдер­жан­ных спир­тов с вин­ным дистил­ля­том и добав­ле­ние сек­рет­ной сме­си сре­ди­зем­но­мор­ских трав и лепест­ков роз.

Классификация по звёздам и выдержке

Основ­ная линей­ка Metaxa клас­си­фи­ци­ру­ет­ся по систе­ме «звёзд», кото­рая ука­зы­ва­ет не на воз­раст, а на услов­ный уро­вень выдерж­ки и слож­ность купа­жа. Чем боль­ше звёзд, тем выдер­жан­нее и бога­че вкус. Так­же суще­ству­ют кол­лек­ци­он­ные сор­та с ука­за­ни­ем кон­крет­но­го возраста:

• Metaxa ** (2 звез­ды): мяг­кий и лёг­кий вкус с фрук­то­вы­ми нота­ми, мини­маль­ная выдержка;
• Metaxa *** (3 звез­ды): более округ­лый вкус с оттен­ка­ми сухо­фрук­тов и мёда;
• Metaxa **** (4 звез­ды) или Metaxa 5 Stars: сба­лан­си­ро­ван­ный, насы­щен­ный напи­ток с выра­жен­ны­ми дубо­вы­ми тонами;
• Metaxa 7 Stars: пре­ми­аль­ный уро­вень с дол­гой выдерж­кой, слож­ным аро­ма­том и глад­ким послевкусием;
• Metaxa 12 Stars и Metaxa Grand Fine: кол­лек­ци­он­ные напит­ки для ценителей;
• Metaxa Private Reserve: экс­клю­зив­ная вер­сия, созда­ва­е­мая с 1992 года мастер-блен­де­ром Кон­стан­ти­ном Раптакисом.

Культура употребления и наследие

Metaxa проч­но вошла в гре­че­скую и миро­вую куль­ту­ру как апе­ри­тив и диже­стив. Её уни­вер­саль­ность поз­во­ля­ет упо­треб­лять напи­ток раз­ны­ми спо­со­ба­ми, что дела­ет её попу­ляр­ной сре­ди тури­стов, посе­ща­ю­щих Грецию.

Как правильно пить Metaxa

Тра­ди­ци­он­но в Гре­ции Metaxa пода­ет­ся при ком­нат­ной тем­пе­ра­ту­ре в бока­лах для конья­ка (сниф­те­ре), что­бы в пол­ной мере оце­нить её аро­мат. Так­же рас­про­стра­не­ны и дру­гие способы:

• в чистом виде со льдом в каче­стве дли­тель­но­го напитка;
• в соста­ве клас­си­че­ских и совре­мен­ных кок­тей­лей, напри­мер, в «Greek Mojito» или «Metaxa Sour»;
• в кофе вме­сто дру­гих креп­ких алко­голь­ных напитков;
• в кули­на­рии для при­го­тов­ле­ния десер­тов, соусов и фламбирования.

Место в греческой идентичности

Metaxa — это боль­ше, чем про­сто алко­голь­ный напи­ток. Это часть гре­че­ско­го экс­пор­та и куль­тур­но­го насле­дия. Бренд пере­жил вой­ны, эко­но­ми­че­ские кри­зи­сы и сме­ны эпох, оста­ва­ясь неиз­мен­ным сим­во­лом гре­че­ско­го мастер­ства и сре­ди­зем­но­мор­ско­го госте­при­им­ства. Бутыл­ка Metaxa с узна­ва­е­мым силу­этом древ­не­гре­че­ско­го вои­на-гопли­та на эти­кет­ке — один из самых попу­ляр­ных суве­ни­ров, кото­рый везут из Гре­ции, желая захва­тить с собой части­цу её тёп­ло­го и сол­неч­но­го духа.

Отли­чи­тель­ная чер­та Metaxa — её узна­ва­е­мый мяг­кий вкус, кото­рый не спу­та­ешь ни с конья­ком, ни с арма­нья­ком. Это резуль­тат уни­каль­ной рецеп­ту­ры, кли­ма­та Эгей­ских ост­ро­вов и мно­го­ве­ко­вых тра­ди­ций вино­де­лия Элла­ды. Насла­жда­ясь этим напит­ком, вы ощу­ща­е­те вкус самой Гре­ции — терп­кий, как её исто­рия, аро­мат­ный, как её при­ро­да, и тёп­лый, как её солнце.